ポリ袋一つで作れる、卵・パン粉不使用の奥薗流ハンバーグ。じゃがいもをつなぎに使うことで冷めても固くならず、お弁当にも最適です。ジューシーに焼き上げる秘訣と、肉の旨味が溶け込んだ絶品ソースの作り方もご紹介します。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個（100gくらい） 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [ソース] トマトジュース 100ml 🛒 Amazonで購入
- [ソース] ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [ソース] ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [ソース] 辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
287kcal
カロリー
16.7g
タンパク質
11.6g
脂質
33.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。💡 ここがコツ！お尻の軸を残したまま、頭を落として半分まで切り込みを入れると、バラバラにならずに上手にみじん切りができる。
- みじん切りにした玉ねぎをポリ袋に入れる。
- ポリ袋に入れた玉ねぎに塩小さじ1/4を加え、しんなりするまで揉み込む。💡 ここがコツ！塩で揉むことで玉ねぎがしんなりし、炒めなくても挽き肉と上手に混ざり合う。
- 玉ねぎの水分が出たら、片栗粉大さじ1を加え、さらに揉み混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉が水分を閉じ込め、挽き肉との馴染みが良くなる。
- ポリ袋に豚ひき肉150g、醤油大さじ1を加える。
- じゃがいも1個を皮ごとすりおろし、袋に直接加える。生姜1かけもすりおろして加える。
- 全体をポリ袋の上からよく揉み混ぜ、ハンバーグ生地を作る。
- 生地を2等分し、少し平らにして空気を抜きながら小判型に丸める。
- フライパンを熱し、オリーブオイル適量をひく。
- 丸めた生地をフライパンに入れ、強火で一気に焼き色をつける。
- 焼き色がついたらひっくり返し、反対側も軽く焼き色をつける。
- トマトジュース100mlを加えて蒸気が出たらすぐに蓋をし、中火から弱い火で約5分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸気を立てることでふっくらジューシーに仕上がり、火の通りも早くなる。
- 5分経ったら蓋を取り、ハンバーグを皿に取り出す。
- フライパンに残った煮汁にウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2を加え、煮立たせてソースを作る。
- 火を止め、お好みで辛子適量を加えて混ぜる。
- 皿に取り出したハンバーグにソースをかければ完成。
