※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉300gは皮を取り除き、縦に半分に切る。5mmから1cm幅にそぎ切りにしてから、5mmから1cm幅の細切りにする。鶏皮も細切りにする。
- 鶏肉をボウルに入れ、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4を加えてよく揉み込み、10分置く。
- じゃがいも中1個(130g)は芽を取り除き、2mm幅の細切りにする。
- じゃがいもをポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1を加えて袋の口を閉じ、振りながら片栗粉を全体にまぶす。
- 10分置いた鶏肉に片栗粉大さじ2を加えて、全体に均一に行き渡るようによく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！鶏肉の下味に砂糖や調味料を揉み込み、置いてから片栗粉を加えて焼くことで、しっとりやわらかな仕上がりに。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で温める。
- 温まったフライパンに鶏肉を敷き詰める。
- 鶏肉の上に、片栗粉をまぶしたじゃがいもを敷き詰める。💡 ここがコツ！鶏皮も一緒に細切りにして片栗粉をまぶし、鶏肉の上に敷き詰めることで、じゃがいもと鶏肉がしっかり層になり美味しく仕上がる。
- 火を弱めの中火にし、底に焼き目がついて固まるまで焼く。
- 数分焼いて、上の鶏肉が動くようになったら一度皿に取り出す。
- フライパンに残った油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 取り出した鶏肉とじゃがいもをフライパンに戻し、上から押さえて形を整える。
- 蓋をして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！途中で一度ひっくり返して蒸し焼きにすることで、じゃがいもにもしっかり火が通る。
- 蒸し焼き後、表面に少量のオリーブオイルをかけ、火を強めの中火にして油をなじませながら、表面にきれいな焼き目が付くまで焼く。
- 全体にこんがり焼き色がついたら火を止める。
- じゃがいもの部分に塩こしょうを軽く振って味を調える。
- まな板に取り出して食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。
- お好みで粗挽き黒こしょうと乾燥パセリを散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: じゃがチキガレットは作り置きできますか？
A: じゃがチキガレットは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: じゃがチキガレットで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
