料理研究家リュウジが贈る、本気でお肉屋さんに負けない「至高のコロッケ」。ほくほくのじゃがいもとバターで炒めた甘辛ミンチが絶妙に絡み合い、一口食べればその苦労も報われる感動の味。揚げ焼きで手軽に作れる、家庭で作れる最高の一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- じゃがいも 300g 🛒 Amazonで購入
- 合挽き肉 80g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 (約50g) 🛒 Amazonで購入
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 卵 適量代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー
調味料
- 塩胡椒 適量
- [A] 醤油 大さじ1半 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 和からし 適量 🛒 Amazonで購入
- タバスコ 適量 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
87kcal
カロリー
2g
タンパク質
3.1g
脂質
16.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- じゃがいも300gの皮をむき、一口大にカットする。
- カットしたじゃがいもに水大さじ2半を加え、軽くラップをして500Wで7分加熱する。
- 玉ねぎ1/4個 (約50g) をみじん切りにする。
- フライパンにバター15gを溶かし、合挽き肉80gを炒める。
- 合挽き肉に塩胡椒少々を加えて炒める。
- みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。
- [A] 醤油大さじ1半、[A] 砂糖大さじ1、[A] 味の素5振りを加え、全体に醤油の色が行き渡るまで炒める。
- 炒めたミンチと玉ねぎの具材をフライパンのまま粗熱が取れるまで冷ます。
- 加熱したじゃがいもをスプーンなどで潰して混ぜる。
- 潰したじゃがいもと冷ましたミンチを混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱を取る。
- 混ぜ合わせたじゃがいもを4等分にし、小判型に成形する。
- 成形したコロッケのタネに薄力粉をまんべんなくまぶす。
- 薄力粉をまぶしたコロッケのタネに溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。
- 揚げ油を170℃程度に熱し、弱めの中火でコロッケのタネを揚げる。💡 ここがコツ！揚げ焼きで十分です。
- 表面に良い揚げ色がついたら裏返し、裏面も同様に揚げる。
- 揚がったコロッケは油を切り、皿に盛り付ける。
- お好みで和からしを少量つけて食べる。
- お好みでタバスコを少量つけて食べる。
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