調理手順

1. 冷凍むきエビ150gを冷蔵庫で解凍する。
   🕒 00:27
2. 解凍したむきエビに塩少々を振り、片栗粉を軽く振って全体を混ぜる。 【ここがコツ！】 このひと手間でエビの臭みが取れ、プリプリになる。
   🕒 00:32
3. むきエビを水でよく洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
   🕒 00:59
4. じゃがいも中2〜3個（大きめなら1個）を2mmくらいの薄切りにする。 【ここがコツ！】 男爵はホクホク、メイクイーンはなめらかな食感になる。じゃがいもはとろみを生かすため水にさらさない。
   🕒 01:22
5. 鶏もも肉1/2枚の余分な脂を取り、小さめにカットする。
   🕒 02:16
6. 切った鶏肉に塩少々、ハーブソルトを振って15分ほど置く。 【ここがコツ！】 下味をつけつつ、肉質がしなやかになる。
   🕒 02:29
7. しいたけ、しめじ、エリンギ、ブロッコリーなど、お好みのキノコ類や野菜を準備する。
   🕒 02:08
8. にんにく1かけをみじん切りにする。
   🕒 03:06
9. 厚手の大きめフライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ2とみじん切りにんにく1かけを入れる。
   🕒 02:50
10. 中火にかけ、にんにくがフツフツとしてきたら鶏肉を入れる。
    🕒 03:13
11. 鶏肉全体に油が回ったら、火を強めてむきエビ、しいたけ、エリンギ、ブロッコリー、しめじなど全ての具材を入れる。
    🕒 03:32
12. 全体にオイルが回るまで炒める。
    🕒 04:03
13. 牛乳400ccと顆粒コンソメ小さじ2を加える。 【ここがコツ！】 牛乳の半量を豆乳にしても美味しい。
    🕒 04:20
14. 茹でたマカロニ50gを加える。
    🕒 05:10
15. 沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど火を通す。
    🕒 05:26
16. 5分経ったら一度火を止め、じゃがいもを軽く潰す。少し塊が残っていても良い。
    🕒 05:45
17. 味見をし、ハーブソルトや黒胡椒で味を調える。薄めの美味しいスープくらいの味付けで大丈夫。 【ここがコツ！】 チーズを乗せて焼くため、味付けは薄めにすると良い。具材やお鍋によって水分量が異なるので、必ず味見をして調整する。
    🕒 05:59
18. 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を用意する。
    🕒 07:07
19. 水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、中火で混ぜ、じゃがいもを潰しながら火を通し、お好みの固さにとろみをつける。 【ここがコツ！】 片栗粉を入れた後も、しっかり火を通す。
    🕒 07:15
20. 完成したグラタンをグラタン皿に盛り付ける。
    🕒 08:29
21. ピザ用チーズを適量乗せる。
    🕒 08:50
22. 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。チーズにこんがり焼き目がつけば完成。
    🕒 09:18