💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調理手順
- ナス、ズッキーニ、パプリカは、それぞれ食べやすい大きさに切る。
- ミニトマトは半分に切る。
- セロリは外側の固い筋を取り、小さめの角切りにする。
- 玉ねぎはセロリと同じくらいの大きさに角切りにする。
- ナスは大きめの乱切りにする。
- 揚げ油を熱し、ナスから順に油をなじませながら揚げる。
- 軽く焼き色がつく程度に揚がったら引き上げる。
- 揚げたナスに熱いうちに塩を振って下味をつける。
- 次にパプリカを揚げる。
- パプリカは甘みを引き出すため、少し長めにじっくり揚げる。
- 約1分揚げたら引き上げ、塩を振って下味をつける。
- ズッキーニを揚げる。
- ズッキーニは食感を残したいので、軽く揚げる。
- 揚げ終わった野菜は、ペーパーで油を切る。
- 鍋にEXオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。
- 玉ねぎが軽く透き通ったらセロリを加えて炒める。
- セロリにも軽く塩を振る。
- セロリが透き通ったらケッパーを加え、香りを立たせる。
- ケッパーの香りが立ったらミニトマトを加えて軽く炒める。
- 揚げたナス、パプリカ、ズッキーニを鍋に加えて全体をなじませる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カポナータは作り置きできますか？
A: カポナータは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
