※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmシフォンケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵を白身と黄身に分け、白身は泡立てるために大きめのボウルに入れる。卵黄は別の容器に入れる。
- 白身は泡立てるまで冷蔵庫で冷やしておく。
- 抹茶パウダーを牛乳となじませる。容器に抹茶パウダーを入れ、牛乳を半分加えてよく混ぜる。
- 残りの牛乳を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
- 滑らかにするため、電子レンジ600Wで15秒加熱する。
- 加熱後、滑らかになるまでよく混ぜ、粗熱を取る。
- 卵黄生地を作る。卵黄を軽く溶きほぐし、砂糖の半分を加える。
- 砂糖を加えたら手早く混ぜ、ふわっとするまで約1分混ぜる。
- サラダ油を加え、分離しないようにしっかり約30秒混ぜる。
- 抹茶生地を加え、分離しないようにしっかり混ぜる。
- 薄力粉をふるって加え、よく混ぜる。もったりとした生地感になるまで混ぜる。
- 卵白を泡立てる。このタイミングでオーブンを170℃に予熱開始。
- 泡立て器の高速で30秒泡立てる。
- 砂糖の半分を加え、高速で30秒泡立てる。
- 残りの砂糖を加え、高速で30秒泡立てる。
- 低速で1分泡立て、キメの細かいツヤのあるメレンゲを作る。
- 卵黄生地にメレンゲを1すくい入れ、しっかり目に混ぜてなじませる。
- さらにメレンゲを1すくい入れ、泡を潰さないように大きくふわっと混ぜる。
- 白身のボウルに生地を移し替え、混ぜムラを防ぐ。
- 泡立て器でふわっと混ぜ、ボールを回しながら大きく混ぜる。卵白の塊があれば、泡立て器を差し込んで回転させながら取り除く。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った抹茶シフォンケーキはどのくらい保存できますか？
A: 抹茶シフォンケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 抹茶シフォンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
