笠原将弘さんによる、南青山の名店「4000ChineseRestaurant」菰田シェフのエビチリ。エビの下味で8割が決まるというこだわりの調理法で、家庭でものプリプリエビチリが味わえます。
笠原将弘さんによる、冷凍うどんで作る豆乳担々うどんのレシピです。ごまのコクと豆乳のまろやかさにピリッとした辛さが合わさっています。たくあんの食感がアクセントになり、深みのある味わいです。
甘辛く煮詰めれば日持ちがする常備菜「鶏レバーの当座煮」は、生姜とニンニクが効いた甘辛醤油味で、おつまみにもご飯のおかずにも最適です。元焼き鳥屋ならではのプロの下処理は必見。ねっとりとした食感に仕上がり、4〜5日保存可能です。
笠原将弘シェフが長年仕事を共にした矢部さんの激推しレシピ第1弾。牛乳を使ったあっさり和風クリーム煮。白菜、ホタテ、椎茸の旨味が溶け込んだ優しい味わいは、とろろ昆布がポイント。体が温まる一品です。
笠原将弘さんによる、寒い冬にぴったりの笠原流キムチ鍋。お鍋の素を使わず、家にある調味料で本格的な味わいを簡単に楽しめます。一手間加えることで、旨味と香りが格段にアップするのレシピ。
シャキシャキのもやしをペペロンチーノ風に仕上げた、笠原シェフの「無限もやし」。お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最適な一品です。材料を切ってしまえばあっという間に作れるのでおすすめです。
笠原将弘さんによる、旬の牡蠣を使い、表面カリカリ、中ふわっとジューシーなカキフライを紹介。笠原特製のガリタルソースが相性抜群で、簡単なコツで家庭でも作れる一皿です。
笠原将弘さんによる、和食のプロ笠原将弘が、家庭にある調味料だけで作る「和風回鍋肉」を紹介。本場の味とは一味違う、あっさりとした甘辛い味噌味がご飯によく合います。豚肉はプルプル、キャベツはシャキシャキの食感が楽しめ、ビールにもぴったりの一品です。
カリカリベーコンとくるみ、セロリがアクセントの、ちょっと大人な味わいのかぼちゃサラダ。おつまみにもぴったりな一品です。
笠原将弘さんによる、家庭で簡単に作れる特製「味玉」を3種類紹介。とろっとろの黄身がで、醤油、味噌、ねぎ塩味のバリエーションが楽しめます。冷蔵庫で3〜4日保存可能。