日高シェフが、師匠ルイジ氏のレシピから着想を得たカジキマグロのトマトスパイス煮。冷凍カジキマグロの臭みを取るために、ケッパーやアンチョビなどのスパイスを使用。仕上げにバターでコクをプラス。トマトソースとスパイスの香りが食欲をそそる、シンプルながらも奥深い一品です。
日高良実さんによる、春キャベツ簡単イタリアンスープ。ベーコンの旨味と玉ねぎの甘みが溶け合い、じゃがいもがとろみを加え。パンを浸して味わえば、心温まる一品のレシピです。
魚とトマトが彩りを添える、菜の花の素揚げ カレー風味。カリッとした食感とカレーの香りが食欲をそそる、日高シェフ大好物の前菜レシピ。仕上げにかけるカレー粉がポイント。ビールのお供にも最適な一品です。
日高シェフが旬の芽キャベツを使った簡単パスタを紹介。バルサミコ酢の甘酸っぱさとバターのコク、パルミジャーノの塩味が絶妙に絡み合う。芽キャベツを炒めて甘みと苦味を引き出すのがポイント。ベーコンの旨味も加わり、奥深い味わいに。季節を感じる一品。
日高良実さんによる、リストランテアクアパッツァ日高シェフがシチリアの伝統的なパスタ、イワシとウイキョウのパスタを紹介。サフランの香りとイワシの旨味がます。ポイントはウイキョウの茹で汁のレシピです。
夏にぴったりの辛うまパスタ！手軽な牛こま切れ肉と茄子を使用し、アラビアータ風に仕上げました。ニンニクと鷹の爪のパンチ、オレガノの香りが食欲をそそります。トマトの旨味と牛肉のコクがペンネに絡み、チーズをかければさらに美味しく！暑い日にぴったりの一皿です。
日高シェフがナポリの味を再現！一口サイズのモッツァレラチーズをパン粉で揚げた、熱々トロトロの前菜。水牛モッツァレラの柔らかさと、揚げたてのサクサク衣が絶妙。隠し味は揚げ油の温度。高めの温度で短時間で揚げるのがポイント。アンチョビクリームソースを添えても美味。
日高良実さんによる、フライパン一つで簡単。トマトとモッツァレラチーズを使ったパスタリゾッタータ。ニンニクと鷹の爪で風味を加え、パスタのデンプン質でとろみを出すのがポイント。バーベキューでも作れる、ワンパンパスタのレシピです。
リストランテアクアパッツァ日高シェフが、イタリアの定番肉料理ポルペッティをゴーヤと合わせたレシピを伝授！豚ひき肉の旨味とゴーヤのほろ苦さがトマトソースと絡み合い、食欲をそそります。オレガノの風味もポイント。夏にぴったりの一品です。
日高良実さんによる、サバとキノコのパスタのレシピです。フェンネルシードの香りとサバの旨味、トマトの酸味を組み合わせます。隠し味に日本酒を加え、焼いたサバの香ばしさを活かします。