※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3～4人前)
調理手順
- 玉ねぎ800gの皮をむき、上下1cmを切り落とす。
- 玉ねぎを横方向に3～5mm幅に薄切りにする。💡 ここがコツ！繊維を断ち切ることで火が通りやすくなる。
- 豚肩ロース肉250gを3cm角に切る。
- 深めのフライパンか鍋に油をひき、中火で熱する。
- 豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉に塩少々で下味をつける。
- 表面に焼き色がついた豚肉を一度取り出す。
- フライパンに切った玉ねぎを入れ、塩小さじ1/4を加えて塩と油が全体に行き渡るまで混ぜ合わせる。
- 取り出した豚肉を玉ねぎの上にのせ、酒大さじ3を回しかける。
- 蓋をして弱火で20分加熱する。
- 20分加熱後、全体を混ぜて豚肉を玉ねぎの中に沈めるようにする。
- 蓋をしてさらに弱火で20分加熱する。
- 合計40分加熱したら、全体を混ぜる。
- 蓋をして弱火で10分加熱する。💡 ここがコツ！鍋の種類によって水分が少ない場合は、焦げ付かないよう水を足して調節しながら加熱する。
- 合計50分加熱したら火を止め、カレールー3カケを入れて溶かす。💡 ここがコツ！甘口以外のカレールーを使用するのがおすすめ。
- 時折混ぜながら、とろみがつくまで3〜5分ほど加熱する。
- 全体にとろみがついたら完成。
- ご飯と一緒にお皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った無水新玉ねぎカレーはどのくらい保存できますか？
A: 無水新玉ねぎカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 無水新玉ねぎカレーで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
