※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 酢大さじ1.5、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせてすし酢を作る。
- 固めに炊いた米1合を炊飯器に入れ、作っておいたすし酢を一気に加えて混ぜる。💡 ここがコツ！熱い炊飯器の中で混ぜるとすし酢の水分が早く飛ぶ。
- すし酢を混ぜたご飯をバットに広げる。💡 ここがコツ！うちわで扇ぎながら手早く水分を飛ばし、ご飯にすし酢を吸わせる。
- ある程度広がったら、ご飯をゴムべらで切るように混ぜ、上下を返す。💡 ここがコツ！触って熱すぎず、べとつきがない状態を目指す。
- ご飯を広げたら、濡らしたペーパータオルをかぶせて乾燥を防ぐ。
- キュウリ1本のへたを落とし、薄切りにする。💡 ここがコツ！包丁を少し斜めに傾けて切ると、きゅうりが転がらず切りやすい。
- 切ったキュウリに塩小さじ1/4を絡め、ボウルに入れて10分ほど置く。
- キュウリから出た水をぎゅっと絞り、捨てる。
- 青じそ5枚を縦半分に切り、くるくると巻いて端から細く切る。
- 細切りにした青じそを水にさらす。
- しば漬け20gを細かく刻む（ハサミを使うと便利）。
- 卵1個を20cmのフライパンに割り入れ、砂糖小さじ1、塩少々、サラダ油小さじ1/2を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！調味料と油をコールドスタートで混ぜると、細かく綺麗な炒り卵になる。
- フライパンを中火にかけ、卵が固まり始めたら火を弱め、ひたすら混ぜ続ける。💡 ここがコツ！卵が固まり始めたら弱火で混ぜると、細かいつぶつぶの炒り卵になる。
- 卵が固まってきたら、さらに混ぜて乾かし、ふっくらとパラパラになるまで炒める。
- 器に酢飯を盛り、軽くほぐして全体に広げる。
- 酢飯の上に塩もみしたキュウリを全体に広げるようにのせる。
- 白いりごま小さじ1を散らし、刻んだしば漬けも加える。
- 炒り卵をのせる。
- しらす50gを全体に散らすように、または少し山のように盛ってのせる。
- 水気をきつく絞った青じそをほぐしながら上にかける。
- 飾り付けとして、最後にもう一度ごまを散らす。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: しらすときゅうりの簡単ちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。