イタリア料理人のファビオさんが、新作の牡蠣を使ったペペロンチーノを開発。アーリオオーリオベースに牡蠣の旨味を最大限に引き出し、春菊をたっぷりと使用することで、これまでにない風味豊かな味わいを実現しました。隠し味には焼き海苔とイカ墨を使い、海の香りを凝縮させたソースがリングイネと絶妙に絡み合います。シャキシャキとした春菊の食感と香りがアクセントとなり、まさに絶品。特別な日のランチやディナーにぴったりの一品です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- リングイーネ 90g 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 6個 🛒 Amazonで購入
- 春菊 40g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 焼き海苔 少々 🛒 Amazonで購入
- イカ墨 1袋 (4g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 35cc 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円
栄養成分（1人前の目安）
160kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
17.6g
脂質
0.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 冬の牡蠣を使ったアーリオオーリオペペロンチーノのベースのパスタを作る。
- 牡蠣は塩で揉み洗いし、ペーパーで拭いておく。
- 春菊を細かく小口切りにする。
- ニンニクは潰して皮を抜く。
- 焼き海苔を炙り、パリパリになるまでしっかりと香りを出す。
- フライパンに潰したニンニク、唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱し、ニンニクがフツフツするまで火を入れる。
- ニンニクがフツフツしてきたら弱火に落として数分キープする。
- ニンニクに軽く色がついて香りが出たら牡蠣を入れる。
- 別の鍋に湯を沸かし、2Lの水に30gの塩を加えてリングイネを9分半茹でる。
- 牡蠣をニンニクオイルでコーティングするように中火で炒める。
- 炒めたニンニクの繊維をほぐし、辛いのが好きなら唐辛子もほぐしながら炒める。
- 牡蠣がプリッとしてきたら、牡蠣の半分を容器に取り出す（3個程度）。
- 容器に春菊の1/3量を入れ、香りを立たせる。
- 火を止め、ゆで汁は加えない。
- 容器に、ちぎった焼き海苔とイカ墨ペースト1袋（4g）を入れる。
- 茹で汁を少量加えて水分とする。
- ブレンダーでソースを回す。
- 固めに茹でたリングイネの湯を切る。
- 湯を切ったリングイネをフライパンに加え、ソースと混ぜ合わせる。
- 牡蠣のアーリオオーリオに、海の幸ベース（牡蠣、海苔、イカ墨、茹で汁を混ぜたもの）を加える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
