※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12cm丸型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 12cmの底が抜けるタイプのケーキ型に、底と側面にオーブンシートを敷く。
- 湯煎焼きをするため、型にアルミホイルを二重に巻いて覆う。
- 絹ごし豆腐150gを重しをして30分水切りする。
- 水切りした豆腐を泡だて器で潰してなめらかにする。
- 卵を白身と黄身に分け、黄身のボウルに白身を加える。（白身は冷凍庫で冷やす）
- クリームチーズ100gを600Wの電子レンジで30〜40秒加熱して柔らかくし、クリーム状になるまで練る。
- なめらかにした豆腐にクリームチーズを加えてよく練り合わせる。
- 混ぜ合わせた生地を細かめのザルなどで一度こす。
- こした生地に、こしながら加えた卵黄を加えてよく混ぜる。
- 冷やしておいた白身を何も入れずに高速で30秒泡立てる。
- 砂糖40gの半分を加えて泡立て、柔らかいツノが立つ程度になったら残りの砂糖を加えて低速で泡立てる。
- 柔らかめのツノが立つ、ツヤのあるメレンゲを作る。
- メレンゲの1/3量を生地のボウルに入れ、よく馴染ませるように混ぜる。
- 残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないようにボールを下からすくい上げるイメージでふんわりと混ぜる。
- 予熱したオーブン（140℃）で、用意しておいた型に生地を流し込む。
- 表面がボコボコしている場合は竹串でならす。
- 耐熱皿にキッチンペーパー2枚を置き、ぬるま湯を入れる。
- 天板の上に耐熱皿を乗せ、その上に型を置く（天板が2枚ある場合は重ねる）。
- 140℃で1時間20分焼く。
- 焼きあがったら扉を開けずにオーブンの中で30分粗熱を取る。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豆腐スフレチーズケーキの保存方法を教えてください。
A: 豆腐スフレチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐スフレチーズケーキでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
