※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 生姜1かけは泥を落とし、にんにく2片はつぶして切る。ネギの青い部分3本分も用意する。
- 鍋にコカコーラ500ml、醤油1000ml、切った生姜、にんにく、ネギ、干し椎茸2個を入れる。
- 中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にする。
- 豚肩ロース肉500gの表面を焼いて余分な油を落とし、熱湯をかける。
- 鍋に豚肩ロース肉を入れ、弱火で1時間煮詰める。💡 ここがコツ!煮汁が2/3になるまで煮詰める。
- 表面の灰汁を軽く取り、豚肩ロース肉を取り出して寝かせる。
- 火を止め、干し椎茸2つを鍋に入れ、最低2時間、できれば一晩置く。
- 別の鍋に水1リットル、酒少々、鶏手羽元3本を入れ、沸騰後20分煮る。
- 鶏手羽元を取り出す。
- 火を止めたまま、花かつおひとつかみを入れ、混ぜずに2分ほど置く。
- ペーパーでこす。💡 ここがコツ!絞ると雑味が出る。
- スープを鍋に戻す。
- 寝かせておいた焼豚を薄切りにする。
- ラーメンのタレを作る。器に醤油ダレ大さじ2を入れ、出汁を注ぐ。
- 麺と具材を盛り付け、ラーメンを完成させる。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: ラーメンでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





