※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
調理手順
- ボウル（または炊飯釜）に米1合(150g)を入れ、お米が浸る程度の水と干ししいたけ2個を加えて30分浸し、お米を吸水させ、干ししいたけを戻す。
- ごぼう1/2本(50g)の皮を包丁の背でこそげ落とす。
- ごぼうをささがきにし、水にさらしてアク抜きをする。
- 鶏もも肉50gを1cm角ほどに細かく切る。
- 切り餅1個を16等分に切る。
- 油揚げ(正方形)8枚の1辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 開いた油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをする。
- 油抜きした油揚げをザルにあけて水気を切り、粗熱を取ってから水気を絞る。
- 戻した干ししいたけを手で握り、水気を絞る。軸を落とし、細かく切る。
- 吸水させた米をザルにあけて水気を切る。
- 浸した水の中から280mlを計量する。
- 水切りした米をボウルに入れ、切った鶏もも肉、細かくした干ししいたけを加える。
- 水気を切ったごぼうを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 油揚げの口を開き、具材を混ぜた米を8等分にして詰める。
- 具材を詰めた油揚げに、切った切り餅を1袋あたり2切れ入れる。💡 ここがコツ！切り餅は間隔をあけて入れることで、全体に広がり美味しく仕上がります。
- 油揚げの口を爪楊枝で閉じる。
- ボウルに計量したしいたけの戻し汁280ml、だしの素小さじ1、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 炊飯器の釜に具材を詰めた油揚げを並べ入れ、合わせた調味料を注ぐ。
- 釜を炊飯器に入れ、普通炊飯モードで炊飯する。
- 炊飯終了後、さらに10分置いて蒸らす。
- 蒸らし終えたら取り出し、お皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 油揚げの鶏ごぼうおこわ巾着は作り置きできますか？
A: 油揚げの鶏ごぼうおこわ巾着は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: しいたけの代わりに何を使えますか？
A: 油揚げの鶏ごぼうおこわ巾着でしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
