※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大根400gの皮をむき、1.5cm幅のいちょう切りにする。
- いちょう切りにした大根を耐熱容器に入れる。
- 大根を入れた耐熱容器に酒大さじ1、白だし大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を加え、全体に馴染ませる。
- ラップをかけ、600Wの電子レンジで12分加熱する。
- 6分加熱したら一度取り出し、火が通った大根とまだ白い大根を入れ替えて再度加熱する。💡 ここがコツ！底の大根に先に火が入るため、均一に火を通すために位置を入れ替えます。
- 別の耐熱容器にバター10gと牛乳100mlを入れる。
- 米粉大さじ1を加える。💡 ここがコツ！米粉はダマになりにくいですが、小麦粉で代用する場合は、バターを溶かしてから小麦粉を混ぜ、牛乳を加えてください。
- ハーフベーコン4枚を1cm幅に切り、米粉を入れた耐熱容器に加える。
- 全ての材料を入れた耐熱容器を600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
- 1分30秒加熱したら一度取り出して全体を混ぜ、さらに1分加熱する。
- 加熱して柔らかくなった大根と煮汁を、作ったホワイトソースに加える。💡 ここがコツ！大根に水分が多いため、ホワイトソースは粉を多めにしてしっかりとしたとろみをつけることで、大根と合わせた時にちょうど良いゆるさになります。
- 大根と煮汁を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 塩適量で味を整える。
- 味を整えた大根グラタンをグラタン皿に移し替える。
- 上にミックスチーズ適量と粗挽き黒胡椒適量をちらす。
- 魚焼きグリルまたはトースターで、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがったら、乾燥パセリ適量をちらす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 濃厚とろとろ大根グラタンの保存方法を教えてください。
A: 濃厚とろとろ大根グラタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 濃厚とろとろ大根グラタンでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
