フライパンひとつで完成する、ブロッコリーのラグーパスタ。ブロッコリーの旨味とアンチョビのコクが溶け込んだソースがパスタによく絡みます。カリカリのパン粉をトッピングすれば、食感のアクセントも楽しめます。イタリアの家庭料理をぜひお試しください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 80g 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 110g 🛒 Amazonで購入
- パン粉 好きなだけ代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- 小ぶりの唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 2本 🛒 Amazonで購入
- 塩 2.5g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 30g 🛒 Amazonで購入
- 水 360cc 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約560円
栄養成分（1人前の目安）
520kcal
カロリー
25.3g
タンパク質
48g
脂質
6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに湯を張り、ブロッコリーを洗ってシャキッとさせる。
- ブロッコリーをばらし、包丁で半割にする。
- ブロッコリーの茎の硬い部分を削ぎ落とし、芯は縦割りにし、ラグー用に乱切りにする。
- ニンニクは芯を取り、半割にして潰す。
- フライパンにニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火で4～5分加熱して香りを出す。
- ニンニクが色付いたら、ブロッコリーを加えて塩ひとつまみを振る。
- アンチョビ2本を加え、溶かしながらブロッコリーに絡める。
- 水 360ccと残りの塩 2gを加える。
- ベースが沸騰したら、スパゲッティーニ 80gを加えて沈める。
- 蓋をして中強火にし、袋の表記時間（8分）茹でる。
- 別 saucepanにオリーブオイルとパン粉を加えて弱火～中火でカリカリになるまで炒め、火を止める。
- 茹で上がったパスタのブロッコリーを崩し、フライパンを煽ってソースと絡める。
- 水分がなくなって馴染んだら、さらに煽って仕上げる。
- 皿に盛り付け、カリカリパン粉をトッピングする。
❓ よくある質問
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: ブロッコリーの煮込みスパゲッティーニでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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