お番菜3種

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お番菜3種

by くまの限界食堂

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3種類の京都風お惣菜レシピ!胡瓜の一本漬けは、かつお節と鷹の爪で風味豊かに。アスパラガスの焼き浸しは、黄金出汁で素材の甘みを引き出します。ミニトマトのきび糖漬けは、隠し味のハーブで爽やかな香りをプラス。冷蔵庫で保存可能なので、忙しい毎日でも手軽に楽しめます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

86kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
0.3g
脂質
17.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 洗ったきゅうり3本の端を落とす。
  2. きゅうりをピーラーで数カ所剥く。
  3. きゅうりを袋に入れる。
  4. かつお節1パック鷹の爪1本を袋に加える。
  5. 水200cc梅干し1個醤油大さじ1塩小さじ1を袋に入れる。
  6. 冷蔵庫で1日漬け込む。
  7. アスパラガス2束の根元の筋を取り除く。
  8. アスパラガスを油なしで焼く。トースターなら10分ほど。
  9. 出汁150ccみりん大さじ1酒大さじ1醤油小さじ1を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで90秒加熱する。
  10. 焼いたアスパラガスを食べやすい大きさにカットする。
  11. カットしたアスパラガスをタレに浸し、鷹の爪1本を加える。
  12. ミニトマト15~20個のヘタを取る。
  13. お湯を沸かす。
  14. ミニトマトを熱湯にさっと浸す。
  15. 皮を剥いたミニトマトを容器に移す。
  16. ミニトマトの容器に好きなハーブを加える。
  17. きび糖大さじ6水200ccを鍋に入れ、火にかける。
  18. 沸騰したきび糖ミニトマトの容器に流し込む。
  19. 冷蔵庫で冷やす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: お番菜3種は作り置きできますか?

A: お番菜3種は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: みりんがないときはどうすればいいですか?

A: お番菜3種でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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