野菜コンソメスープ

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野菜コンソメスープ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家のゆかりさんが紹介する「野菜コンソメスープ」は、野菜を炒めて煮込むだけで作れる、旨みたっぷりのヘルシースープです。隠し味に醤油と砂糖を加えることで、味が締まりコクが増します。材料も手軽で、朝食やダイエット中の一品にも最適です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

59kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
1.3g
脂質
11.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. キャベツをざく切りにする。
  2. じゃがいもの皮を剥き、1cm角に切って水に3~5分さらす。
  3. 玉ねぎを1cm角に切る。
  4. にんじんの皮を剥き、5~8mm角に切る。
  5. ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
  6. ソーセージを1cm幅に切る。
  7. じゃがいもの水気を切り、軽く拭き取る。
  8. フライパンまたは鍋にバターとニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める。
  9. にんじん、玉ねぎ、キャベツを加え、さっと混ぜる。
  10. 塩ひとつまみを加え、全体に馴染ませる。
  11. 酒を回しかけ、さっと混ぜる。
  12. 蓋をして中火で2分蒸し焼きする。
  13. 蓋を開け、アルコールを飛ばすように30秒ほど混ぜながら炒める。
  14. じゃがいもを加え、軽く混ぜる。
  15. 砂糖を加え、全体に馴染ませる。
  16. 水と顆粒コンソメを加え、中火で沸騰させる。
  17. 沸騰したらローリエを加え、蓋をして弱火で5分煮込む。
  18. ソーセージを加え、蓋をして3分煮込む。
  19. ローリエを取り除く。
  20. 醤油を回しかけ、混ぜる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 野菜コンソメスープは作り置きできますか?

A: 野菜コンソメスープは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 酒がないときはどうすればいいですか?

A: 野菜コンソメスープで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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