※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- キャベツをざく切りにする。
- じゃがいもの皮を剥き、1cm角に切って水に3~5分さらす。
- 玉ねぎを1cm角に切る。
- にんじんの皮を剥き、5~8mm角に切る。
- ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
- ソーセージを1cm幅に切る。
- じゃがいもの水気を切り、軽く拭き取る。
- フライパンまたは鍋にバターとニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める。
- にんじん、玉ねぎ、キャベツを加え、さっと混ぜる。
- 塩ひとつまみを加え、全体に馴染ませる。
- 酒を回しかけ、さっと混ぜる。
- 蓋をして中火で2分蒸し焼きする。
- 蓋を開け、アルコールを飛ばすように30秒ほど混ぜながら炒める。
- じゃがいもを加え、軽く混ぜる。
- 砂糖を加え、全体に馴染ませる。
- 水と顆粒コンソメを加え、中火で沸騰させる。
- 沸騰したらローリエを加え、蓋をして弱火で5分煮込む。
- ソーセージを加え、蓋をして3分煮込む。
- ローリエを取り除く。
- 醤油を回しかけ、混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 野菜コンソメスープは作り置きできますか?
A: 野菜コンソメスープは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 野菜コンソメスープで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





