💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏レバー 250g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 500g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1強代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニクおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏レバーと心臓を切り離し、食べやすい大きさにカットする。
- カットしたレバーを流水で洗い、臭みを取る。
- 塩水でレバーを洗い、ザルにあげて水気を切る。
- ペーパータオルでレバーの水分をしっかり拭き取る。
- ボウルにレバーを移し、下味をつける。
- 酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ニンニクおろしを加える。
- 大さじ1強の片栗粉を加え、全体を揉み込む。
- 下味をつけたレバーを冷蔵庫で寝かせる。
- 長ネギを小口切りにする。
- ニラを5mm幅に細かく刻む。
- 卵を溶きほぐしておく。
- ご飯は熱々を用意する。冷やご飯の場合はレンジで温めておく。
- フライパンをしっかり熱し、油大さじ2を馴染ませる。
- 温かいご飯と溶き卵をフライパンに入れ、炒めほぐす。
- 塩コショウ少々、味の素5振りで軽く味付けする。
- 酒大さじ1弱、醤油少々を加えて炒める。
- ご飯がパラっとしたら、長ネギを加えて炒め合わせる。
- 出来上がったチャーハンを一度ボウルに取り出す。
- 再度フライパンを熱し、ごま油大さじ1を馴染ませる。
- 下味をつけたレバーを広げ入れ、中火で炒める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レバニラ炒飯は作り置きできますか？
A: レバニラ炒飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: レバニラ炒飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
