💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- しば漬け 50g 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 50g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 少量 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜（チューブ） 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク（チューブ） 少量 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ3 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 小さな器に、[A] 醤油大さじ1、[A] 酒大さじ1、[A] お酢大さじ1、[A] 砂糖大さじ1、[A] ごま油小さじ1、[A] 生姜（チューブ）少量、[A] ニンニク（チューブ）少量、[A] 豆板醤小さじ3を混ぜ合わせる。
- ラップをして、500Wの電子レンジで30秒加熱し、砂糖を溶かす。
- しば漬けをまな板の上で細かくみじん切りにする。
- ボウルにしば漬け、マヨネーズを同量程度入れ、蜂蜜を少量加えて混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉1枚（約300g）は、筋があれば取り除き、厚みを半分に開いておく。
- 包丁の背で鶏むね肉を叩いて繊維を切り、柔らかくする。
- 鶏むね肉の両面に軽く塩コショウを振る。
- 溶いた卵に鶏むね肉をくぐらせる。
- 鶏むね肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
- フライパンに油を熱し、鶏むね肉を皮目から入れる。
- 蓋をせずに中火でじっくりと、片面約3分ずつ、外側がカリカリになるまで揚げ焼きにする。
- 裏返して、反対側も約3分焼く。
- 叩いて薄くすることで火の通りを良くし、焦がさないように注意しながら焼く。
- 鶏むね肉に火が通ったら、食べやすい大きさにカットする。
- カットした鶏むね肉に、レンジで温めた南蛮だれを半量かける。
- その上に、しば漬けで作ったタルタルソース（パープルヘイズソース）をかける。
- お好みでパセリなどを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキン南蛮は作り置きできますか？
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: チキン南蛮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
