まるでビーフストロガノフのような絶品パスタ。スーパーで手に入りやすい牛こま肉とキノコを使い、生クリームとパプリカパウダーでコク深い味わいに。リストランテアクアパッツァのシェフ日髙良実が贈る、家庭で簡単に作れる本格イタリアンパスタレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1パック 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/4パック 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 30g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 少々
- ペンネ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- パプリカパウダー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- ブランデー 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パスタの茹で汁 適量
1人前の費用目安: 約770円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
793kcal
カロリー
23.4g
タンパク質
77g
脂質
6.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 牛肉200gを食べやすい大きさに切る。
- 牛肉を切ったまな板を洗う。
- マッシュルーム1パックを薄切りにする。
- 別の鍋でペンネ適量を袋の表示通りに茹で始める。
- しめじ1/4パックの石づきを取り、手でほぐす。
- 玉ねぎ1/4個を繊維を断ち切るように薄切りにする。
- フライパンを温め、オリーブオイル適量とバター20gを入れる。
- フライパンに牛肉を入れ、強火で所々に焼き色をつけるように炒め、軽く塩適量を振る。
- 焼き色がついたら牛肉をフライパンから一度取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを入れ、焼き色をつけるように炒める。
- キノコ類がしんなりしたら、取り出しておいた牛肉をフライパンに戻す。
- 火から外し、ブランデー30ccを加えてフランベする。
- パプリカパウダー大さじ1を加え、全体になじませる。
- 生クリーム200ccを加えて煮詰める。
- 茹で上がったペンネとパスタの茹で汁適量をフライパンに加え、ソースと絡める。
- 塩適量と胡椒適量で味を調える。
- 火を止め、仕上げにバター適量とパルメザンチーズ30gを加え、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！パルミジャーノチーズを加えることで格段に美味しくなる。
- 器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ少々を散らす。
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