日高良実さんによる、ウィスキーを使った大人のパスタ。サーモンとマッシュルームを香ばしく炒め、ウィスキーでフランベして生クリームと合わせる濃厚なソースが特徴。イタリアンの名店で学んだシェフが贈る、深い香りとコクが魅力の一皿のレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約220円
栄養成分（1人前の目安）
406kcal
カロリー
2.6g
タンパク質
43.1g
脂質
3.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- サーモンの皮を引く。💡 ここがコツ！包丁を固定し、皮を引っ張るようにすると綺麗に取れます。
- 皮を引いたサーモンを一口大に切る。
- ブラウンマッシュルームの石づきの黒い部分を切り落とし、少し厚めにスライスする。
- 切ったサーモンに軽く塩と黒胡椒を振る。
- フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。
- パスタを茹で始める。表示茹で時間より1分前に上げる。
- 溶かしたバターのフライパンに、サーモンとブラウンマッシュルームを加え、香ばしく炒める。
- サーモンに火が入ってきたら、軽く潰しながら炒める。
- 炒めたサーモンとマッシュルームに軽く塩を振る。
- 火元からフライパンを離し、ウィスキー80〜100ccを加えてフランベする。💡 ここがコツ！引火の危険があるため、必ず火元から離して加える。IHの場合はチャッカマンで着火する。
- アルコール分が飛んだら、生クリーム200ccを加え、少し煮詰める。
- ソースに生クリームと塩を足して味を調える。
- 茹で上がったスパゲッティと少量のゆで汁をフライパンに加え、ソースと手早く和える。
- 最後にパルミジャーノチーズを適量加え、火にかけずに混ぜる。味見をして器に盛り付ける。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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