※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (10人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏肉を3種類用意しました。胸肉、もも肉、ささみを混ぜて使用します。
- 鶏肉を耐熱容器に入れ、出汁(昆布だし)を加えて10分ほど煮て味をなじませます。
- 次に卵を準備します。3人前として5個の卵を使用します。
- 卵を割り入れ、黄身は別のボウルに取り分けます。
- 卵白は混ぜすぎないように、白身の固まった部分と卵黄を混ぜ合わせるようにします。
- 最初は黄身から混ぜ始め、徐々に白身を加えていくようにすると、うまく混ざります。
- 卵液を10人前の分量に分けます。
- フライパンに卵液を入れ、半熟状になるまで加熱します。
- 玉ねぎは使用せず、鶏肉と卵だけで作ります。
- ご飯を丼に盛り付け、その上に半熟状になった卵を乗せます。
- 鶏肉をフライパンに入れ、煮汁と調味料(醤油、みりん、昆布だし)を加えて煮込みます。
- 鶏肉に火が通ってきたら、煮汁を少しずつ卵の上にかけながら、好みの半熟加減になるまで加熱します。
- 火を止め、蓋をして2〜3秒蒸らします。
- 丼に盛り付けたご飯の上に、調理した鶏肉と卵を乗せます。
- さらに卵液を半熟状になるまで加熱し、数回に分けて丼に乗せます。
- 最後に残りの卵液を流し込み、半熟状に仕上げます。
- 三つ葉を飾ります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 親子丼は作り置きできますか?
A: 親子丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 親子丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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