親子丼

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親子丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんが作る、超巨大4kg親子丼のレシピです。卵の弾力と鶏肉の旨味をシンプルに味わえるよう、玉ねぎは使用せず、鶏肉と卵だけで作られています。味付けは醤油、みりん、昆布だしを使い、鶏肉にしっかりと味を染み込ませます。卵は混ぜすぎず、白身の食感を残すことで、半熟とろとろの絶妙な仕上がりになります。お子様も喜ぶような、優しい味わいです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10人前)

調味料

304kcal
カロリー
18.6g
タンパク質
12.6g
脂質
34.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 鶏肉を3種類用意しました。胸肉、もも肉、ささみを混ぜて使用します。
  2. 鶏肉を耐熱容器に入れ、出汁(昆布だし)を加えて10分ほど煮て味をなじませます。
  3. 次に卵を準備します。3人前として5個の卵を使用します。
  4. 卵を割り入れ、黄身は別のボウルに取り分けます。
  5. 卵白は混ぜすぎないように、白身の固まった部分と卵黄を混ぜ合わせるようにします。
  6. 最初は黄身から混ぜ始め、徐々に白身を加えていくようにすると、うまく混ざります。
  7. 卵液を10人前の分量に分けます。
  8. フライパンに卵液を入れ、半熟状になるまで加熱します。
  9. 玉ねぎは使用せず、鶏肉と卵だけで作ります。
  10. ご飯を丼に盛り付け、その上に半熟状になった卵を乗せます。
  11. 鶏肉をフライパンに入れ、煮汁と調味料(醤油、みりん、昆布だし)を加えて煮込みます。
  12. 鶏肉に火が通ってきたら、煮汁を少しずつ卵の上にかけながら、好みの半熟加減になるまで加熱します。
  13. 火を止め、蓋をして2〜3秒蒸らします。
  14. 丼に盛り付けたご飯の上に、調理した鶏肉と卵を乗せます。
  15. さらに卵液を半熟状になるまで加熱し、数回に分けて丼に乗せます。
  16. 最後に残りの卵液を流し込み、半熟状に仕上げます。
  17. 三つ葉を飾ります。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 親子丼は作り置きできますか?

A: 親子丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 親子丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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