※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鍋に昆布を入れ、水を注ぎ30分置く。
- 昆布を入れた鍋を弱火にかけ、沸騰直前まで約10分加熱する。
- 鍋肌に気泡が出てきたら昆布を取り出す。
- 再び火にかけ、一度沸騰させる。
- 浮いてきたアクを取り除く。
- 火を止め、鰹節を一気に入れ、そのまま2分置く。
- ボウルにキッチンペーパーを敷いたザルをセットし、だし汁をこす。
- こしただし汁300mlにみりん、料理酒、砂糖を加える。
- 中火にかけ、一度沸騰させて1分ほど煮立たせ、アルコールを飛ばす。
- 火を止め、醤油を加えてさっと混ぜる。
- 粗熱を取り、冷ます。
- 鍋にたっぷりの水を沸騰させる。
- 沸騰したらそうめんを袋の表示時間通りに茹でる。
- かき混ぜながら、吹きこぼれないように火加減を調整して茹でる。
- 湯切りする。
- すぐに流水でそうめんを洗い、もみ洗いしてぬめりを取る。
- アレンジつゆ(さっぱり系)を作る。そうめんつゆ150mlを電子レンジ600Wで15秒加熱する。
- 加熱したつゆに酢、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- アレンジつゆ(ゴマ風味)を作る。そうめんつゆ150mlにオイスターソースを溶かす。
- 豆乳、すりごまを加えてよく混ぜる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 自家製めんつゆは作り置きできますか?
A: 自家製めんつゆは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 自家製めんつゆでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





