💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4品)
- 玉ねぎ 1玉 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 半玉 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 約200g 🛒 Amazonで購入
- しゅうまいの皮 適量 🛒 Amazonで購入
- 絹豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- スパム 1/2缶 🛒 Amazonで購入
- もやし お好み 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ(2倍濃縮) 約200ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 2回し半 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- ○チキン南蛮ダレ○
- しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- すし酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ○焼き鳥ダレ○
- しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1半代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 少々 🛒 Amazonで購入
- ○油淋鶏ダレ○
- しょうが 適量 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- すし酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 木綿豆腐1丁をスライスする。
- 玉ねぎ1玉をスライスする。
- フライパンにスライスした玉ねぎ1玉、木綿豆腐1丁、めんつゆ(2倍濃縮)約200mlを入れる。
- 弱火で蓋をして、玉ねぎがしんなりして豆腐に味が染みるまで煮込む。
- ヘラで豆腐を半分に切る。
- 鍋肌から卵3個を溶きほぐしながら流し入れる。
- 卵が固まったら火を止める。
- 豆腐の水分をしっかり切る。
- 玉ねぎ半玉を粗みじんにする。
- ボウルに水切りした木綿豆腐1丁、みじん切りにした玉ねぎ半玉、豚ひき肉約200g、塩少々、片栗粉大さじ2、ごま油2回し半、オイスターソース適量を入れる。
- 手でよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたタネをしゅうまいの皮適量で包む。
- フライパンに水を入れ、シューマイを並べて蓋をして蒸し焼きにする。
- 片栗粉適量と小麦粉適量を半々ぐらいの割合で用意する。
- 絹豆腐1丁を食べやすい大きさに切り、片栗粉と小麦粉をまぶす。
- 豆腐がくっつかないように、優しく動かす。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、豆腐を揚げ焼きにする。
- 豆腐が焼けたら取り出す。
- ○チキン南蛮ダレ○のしょう油大さじ1、すし酢大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせる。
- 揚げ焼きにした豆腐をチキン南蛮ダレにくぐらせる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆腐料理は作り置きできますか?
A: 豆腐料理は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか?
A: 豆腐料理で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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