💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アスパラガス 6本 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- コンテチーズ 20g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- アスパラガスは、だしに使った軸以外の部分をピューレにするため、クタクタになるまで茹でる。
- 茹でたアスパラガスは、色止めと温度低下のため、さっと冷水にとる。
- アスパラガスをバーミックスでピューレ状にする。
- アスパラガスのピューレをソースとして使用する。
- ピューレにオリーブオイルを加える。
- 固ゆで卵をオーブンで潰し、ミモザのような形状にする。
- 潰した固ゆで卵に市販のマヨネーズを加えて和える。
- 半熟の目玉焼きを作るため、セルクルリングの中で弱火で蓋をして約2分焼く。
- スライスしたコンテチーズを用意する（市販のスライスチーズでも可）。
- フライパンにバターを少量溶かし、アスパラガスをさっとソテーする。
- ソテーしたアスパラガスに茹で汁を絡めて旨味を含ませる。
- 器に、味付けした固ゆで卵と半熟の目玉焼きを重ねて盛り付ける。
- セルクルリングを外し、アスパラガスを周りに飾る。
- アスパラガスのピューレソースを器の周りに引くように盛り付ける。
- スライスしたコンテチーズを卵の上にのせる。
- チーズをバーナーで弱火で炙り、表面に軽く焼き色をつける。
- 仕上げにイタリアンパセリを散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: アスパラと卵のフランス料理は作り置きできますか？
A: アスパラと卵のフランス料理は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: アスパラと卵のフランス料理で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
