※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- れんこん150gは皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらす。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、お好みで輪切り唐辛子少々を入れ、よく混ぜて甘酢ダレを作る。
- 鶏むね肉1枚（300g）は皮を取り除き、長い方向に半分に切ってから5cm幅程度のそぎ切りにする。
- 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分おく。
- 水にさらしておいたれんこんはザルに上げて水気をしっかり切る。ポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1と1/2を加えて袋の口を閉じ、振って全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶしたれんこんを並べる。
- れんこんの底に焼き色が付いたら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！約1分30秒蒸し焼きにすることで、程よい食感が残る。
- 火が通ったられんこんを一旦皿に取り出す。
- 下味をつけておいた鶏肉に片栗粉大さじ2を加えて全体にまぶす。
- 同じフライパンにサラダ油を引き直し、鶏肉を並べる。
- 鶏肉に焼き色が付いたら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
- 鶏肉に火が通ったら、取り出しておいたれんこんを加えてさっと合わせる。
- 火を強火にし、作っておいた甘酢ダレを鍋肌から回し入れる。
- 強火で煮詰めながら全体に絡める。
- 全体にタレが絡んだら皿に盛り付ける。
- 刻んだ小ねぎ1/2本ほどといりごま（白・黒）適量を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 甘酢鶏れんこんの保存方法を教えてください。
A: 甘酢鶏れんこんは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 甘酢鶏れんこんで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
