Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Add 300cc water to a pot.
- Add 30g pork belly, 1 tbsp lard, 1 tsp Chinese chicken bouillon powder, 2 tsp sake, 5 shakes garlic powder, 4 shakes black pepper, and 1 and 1/2 tsp powdered gelatin to the pot.
- Cover the pot and simmer for 10 minutes. 【Chef's Tip!】 This simmering step softens the meat fibers.
- In a bowl, combine 1 tsp gochujang, 1/2 tsp ichimi togarashi, 1 shake MSG(Ajinomoto) (MSG), 2 shakes black pepper, 1/2 tsp sesame oil, and 1/3 tsp water to make a red sauce. 【Chef's Tip!】 This balances the sweetness, spiciness, and umami.
- Transfer the soup simmered for 10 minutes to a blender and blend it with the meat to create a cloudy tonkotsu soup. 【Chef's Tip!】 Blending the meat helps infuse the pork flavor into the soup, allowing you to create a cloudy tonkotsu-like soup in a short amount of time.
- Season the blended soup by adding 1 and 1/2 tbsp soy sauce, 1/4 tsp sugar, 1 pinch salt, 7 shakes Hi-Me, and 2 tsp soy milk.
- Reheat the seasoned soup.
- Warm a ramen bowl by filling it with hot water.
- In a separate pot, boil water and cook 1 serving (70-80g) of Marutai ramen noodles for 3 minutes. 【Chef's Tip!】 Marutai's thin noodles are less likely to become gooey and have a texture similar to Ichiran's noodles. If you prefer them firm, cook for 3 minutes; for regular, cook for 4 minutes.
- Discard the hot water from the warmed bowl and thoroughly wipe it dry.
- Place the cooked noodles into the bowl.
- Pour the reheated soup over the noodles and float 3cm of lard on top.
- Add the prepared red sauce on top.
- Finally, garnish with green onions to taste and serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
