Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Wash 3 cups of rice and soak in water for approximately 30 minutes. (Tip: If using no-wash rice, you can skip washing.)
- Cut 2 chicken thighs into bite-sized pieces.
- Season the cut chicken with salt (to taste) and pepper (to taste), ensuring it's evenly coated.
- Heat 2 tbsp of white sesame oil in a frying pan and sear the chicken skin-side down over medium heat.
- Once the chicken skin is golden brown, flip and cook the other side. Remove the chicken temporarily. (Tip: The chicken should still be slightly raw inside when removed. Leave the rendered chicken fat in the pan.)
- Mix 8 tbsp of black sesame paste with the specified amount of water until well combined.
- In the same frying pan with the chicken fat, stir-fry the soaked rice over high heat.
- Stop stir-frying when the rice becomes translucent and fragrant.
- Add the water mixed with black sesame paste to the stir-fried rice.
- Bring to a boil over high heat and stir lightly.
- Once boiling, reduce heat to medium, spread the rice evenly, cover with a lid, and cook for 15 minutes.
- After 15 minutes of cooking, place the temporarily removed chicken back onto the rice, along with its juices.
- Cover again with the lid and cook for an additional 6-8 minutes.
- Once cooked, open the lid and sprinkle with green onions (to taste).
- Optionally, sprinkle with Sichuan peppercorn powder (to taste).
- Serve directly from the frying pan for a complete meal.
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