Ryuji, a culinary researcher, presents two amazing one-pan pasta dishes。 We'll simultaneously make 'Lumberjack-style Tomato Pasta' and 'Peperoncino Bianco,' both loaded with mushrooms and tuna. Easy yet authentic, these are perfect for busy lunches or dinners. Ryuji also shares tips for one-pan pasta, along with some anecdotes about past failures.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Since King Oyster mushrooms are large, tear them into bite-sized pieces with a fork, then slice them lengthwise. Tear Shimeji mushrooms by hand into appropriate pieces.[Expert Tip!] Slicing King Oyster mushrooms lengthwise gives them a meat-like texture.
- Mince 40g garlic. For 4 red chili peppers, use them whole if you don't like spicy food; if you want more spice, break them in half and remove the seeds.
- In a frying pan, add 2 tbsp olive oil, then add 20g minced garlic and 2 red chili peppers without turning on the heat. Place over low heat.
- Once the garlic is fragrant, add 100g torn Shimeji mushrooms and 100g sliced King Oyster mushrooms and sauté. Once the mushrooms have softened, add 1 can of tuna, including the oil.
- Add 640cc water, 1 tsp salt, and 10 dashes Aji-no-moto, and bring to a boil. Once boiling, break 200g 1.5mm pasta in half and add, then cook for approximately 6 minutes, stirring occasionally.[Expert Tip!] For 2 servings, use 1.6 times the amount of water (640cc) relative to the pasta, not 2 times. For thin pasta, reduce the water slightly (approx. 600cc).
- In another frying pan, add 2 tbsp olive oil, then add 20g minced garlic and 2 red chili peppers without turning on the heat. Place over low heat.
- Once the garlic is fragrant, add 100g torn Shimeji mushrooms and 100g sliced King Oyster mushrooms and sauté. Once the mushrooms have softened, add 1 can of tuna, including the oil.
- Add 1 can (400g) canned whole tomatoes and 6 dashes Aji-no-moto, and simmer over high heat to reduce and remove the acidity.[Expert Tip!] For tomato pasta with whole tomatoes, use less Aji-no-moto because tomatoes contain glutamic acid.
- Add 640cc water and 1 tsp salt, and bring to a boil. Once boiling, break 200g 1.7mm pasta in half and add, then cook for approximately 8 minutes, stirring occasionally.
- Once the Peperoncino Bianco pasta has absorbed the sauce and is al dente, remove from heat. Plate it, drizzle with finishing olive oil to taste, and sprinkle with dried parsley to taste. For a flavor change, add Majisco to taste or grated Parmesan cheese to taste.
- Once the Lumberjack-style Tomato Pasta has absorbed the sauce and is al dente, remove from heat. Plate it, drizzle with finishing olive oil to taste, and sprinkle with dried parsley to taste.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
