An authentic recipe to easily create Italy's representative dessert, Tiramisu, at home. Featuring a fluffy cream made with a blend of Zabaglione, Mascarpone, and Meringue. This blissful dolce is finished with coffee-soaked biscuits and cocoa powder.
Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine 2 egg yolks and 50g granulated sugar and mix well until pale and fluffy. [Key Tip!] Mix the egg yolks and granulated sugar thoroughly, and beat until slightly pale.
- Once pale, add 4 tbsp Marsala wine and mix gently.
- Bring water to a boil in a pot and prepare for a double boiler by placing a clean cloth on top.
- Place the bowl over the double boiler and cook the egg yolks with a whisk, stirring constantly. [Key Tip!] The edges are prone to cooking, so scrape them from the sides as you stir, aiming for a fluffy texture.
- Once thickened, remove from the double boiler and let cool, stirring occasionally.
- Loosely break apart 250g mascarpone cheese that has been softened at room temperature. Add all of the cooled Zabaglione and mix well.
- In a separate bowl, whip 100cc heavy cream to 80% peak (soft peaks).
- In another bowl, combine 2 egg whites and 20g granulated sugar. Whisk until stiff peaks form to create a meringue.
- Add 1/3 of the whipped cream to the mascarpone and Zabaglione mixture. Gently fold it in with a rubber spatula, being careful not to deflate the air.
- Add the remaining whipped cream and mix by cutting through the mixture.
- Add all of the meringue and fold it in with a rubber spatula using a cutting motion until the cream is light and fluffy.
- Arrange Savoiardi finger biscuits (to taste) in a gratin dish or other serving vessel.
- Generously soak the biscuits with 100-150g espresso. [Key Tip!] If you're making this for the first time, don't be afraid to use a bit more coffee than you think.
- Spoon the fluffy tiramisu cream over the soaked biscuits and smooth the surface.
- Generously dust the top with cocoa powder (to taste).
- Allowing it to rest in the refrigerator for a while will help the flavors meld and make it even more delicious.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す → ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → 日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000
吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す → 日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500
米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す → 日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000
火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す → ビール COEDO 毬花 -Marihana-（セッションIPA） ¥400〜700/缶
国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す → ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶
日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す → ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-（ピルスナー） ¥400〜700/缶
クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す → ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶／ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル
緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
