Chef Hidakayoshi shares two ways to make Carbonara, a dish reminiscent of his memories: a restaurant-style version and a home-style version. Enjoy the sounds and visuals of this ASMR cooking video and try out the professional techniques and home-friendly tips!
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely mince 1/4 Onion for the restaurant version.
- Cut 40g Pancetta into thin strips for the restaurant version.
- Prepare Sauce A for the restaurant version. In a bowl, mix 2 Egg Yolks, 2 tbsp Heavy Cream, 5-6 tbsp Parmesan Cheese, and a little Black Pepper well.
- Cut 60g Bacon into your desired thickness and shape for the home version. Tip: Cutting them uniformly helps them cook evenly.
- Prepare Sauce B for the home version. In a bowl, mix 2 Eggs, 2-3 tbsp Parmesan Cheese, and a little Black Pepper well.
- Boil water in a pot for the pasta. Once boiling, add salt (to taste).
- **Restaurant Version Cooking Begins:** Heat 1 tbsp Olive Oil in a frying pan and sauté the thinly sliced Pancetta.
- Once the pancetta releases its fat, add the finely minced Onion and sauté.
- Add 160g Spaghetti (for the restaurant version) to the boiling water and cook according to package directions.
- Add the cooked Spaghetti to the frying pan with pancetta and onion, and mix quickly.
- Turn off the heat, then add Sauce A and toss to coat everything. Tip: Adding the egg yolk and cream sauce after turning off the heat and mixing gently with residual heat ensures a smooth finish.
- Plate and sprinkle with Black Pepper to your liking. Serve while hot.
- **Home Version Cooking Begins:** Heat a little Olive Oil in a frying pan and sauté the cut Bacon.
- Add 160g Spaghetti (for the home version) to the boiling water and cook according to package directions.
- Add the cooked Spaghetti to the frying pan with the bacon and mix quickly.
- Turn off the heat, then add Sauce B and toss to coat everything. Tip: Since the sauce made with whole eggs cooks quickly, mixing gently with residual heat will result in a delicious finish.
- Plate and adjust the amount of Black Pepper and Parmesan Cheese to your liking. Serve while hot.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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