A dream recipe to make an authentic Bûche de Noël using only your microwave, no oven needed。 A professional chocolatier carefully explains the tips to avoid failure. Let's make your Christmas table gorgeous with a moist, fluffy chocolate sponge and rich cream.
Ingredients
Main Ingredients (1 log)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Prepare a microwave-safe container and line the inside with parchment paper.
- In a bowl, combine 70g milk chocolate, 15g corn syrup, and about half of the heavy cream. Cover with plastic wrap and microwave at 600W. [Key Tip!] When measuring corn syrup, measuring it over the chocolate will prevent sticking.
- After heating, mix thoroughly with a whisk or spatula until the chocolate is completely melted.
- Add the remaining heavy cream, mix well, cover with plastic wrap, and let it rest in the refrigerator. [Key Tip!] Adding the heavy cream in stages helps the cream cool down faster.
- Whip the chilled and thickened cream with a whisk until it reaches the consistency shown in the photo.
- Measure 5g cocoa powder and 10g heavy cream together, cover with plastic wrap, and warm in the microwave.
- Mix the warmed cocoa and heavy cream to form a paste.
- In a bowl, combine 1 egg and 30g granulated sugar. While cold, whip with a hand mixer on high speed.
- Reduce the speed and continue whipping until the foam is fine, glossy, and has increased in volume.
- Add the sifted 25g all-purpose flour all at once and mix with a rubber spatula, folding from the bottom up, until no dry flour is visible.
- Add a portion of the batter to the prepared cocoa paste and mix thoroughly first. [Key Tip!] When mixing ingredients of different consistencies, diluting with a small amount first will ensure a smooth blend.
- Add the mixed cocoa paste to the rest of the batter and fold until well combined.
- Pour the batter into the prepared container and microwave. [Key Tip!] Always heat at 200W. Covering the surface with plastic wrap will result in a moist sponge.
- Once baked, cover with plastic wrap and let it cool to room temperature.
- Once the cake has cooled, invert it, remove the parchment paper, and slice it in half horizontally with a knife.
- Spread 50g of the whipped chocolate cream onto each slice of the cake.
- Starting with the smaller piece, roll up the cake and place it in the center of the larger piece, then wrap it around.
- Wrap tightly with plastic wrap and chill in the refrigerator.
- Unwrap the chilled cake and trim a small amount from the ends to resemble a log.
- Place the cream for the log effect onto the cake, then position the trimmed pieces on top and wrap around.
- Cover the entire cake with cream and smooth the surface using the back of a spoon or other tools.
- Use a fork to create wood-like lines on the cream surface. [Key Tip!] Holding the fork by the tip allows for delicate patterns without applying too much pressure.
- Dust with cocoa powder (for decoration), and decorate with strawberries and Christmas decorations to complete.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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