Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Microwave a small potato (1 pc) until tender. This is the key! It's easy to digest and brings satisfaction and rest to your stomach.
- Add an entire bag of the vegetable mix to a frying pan.
- Stir-fry the vegetables over high heat to maintain a crisp texture.
- Season the stir-fried vegetables with salt and pepper, then transfer to a plate before they are fully cooked.
- Cut the chicken thigh (150g) into bite-sized pieces.
- In a pot, combine the cut chicken thigh, 400cc of water, grated ginger (1-inch piece), and grated garlic (1-clove piece). Simmer over low heat to create a chicken bone broth.
- Peel the cooked potato and place it in a bowl.
- Mash the potato, then add 2 tbsp of potato starch and 2 tbsp of water. Knead well to create the potato mochi dough.
- Place the potato mochi dough into a piping bag and squeeze it into the chicken soup pot, forming bite-sized pieces as they cook. This is the key! Making plenty of warming potato mochi is perfect for the cold season.
- Add the crisp stir-fried vegetables to the chicken soup pot.
- Dissolve 1.5 tbsp of miso into the pot. This is the key! Miso is a warming ingredient, so it's recommended to include it actively.
- Dilute the soup with 50cc of soy milk and add 1 tsp of soy sauce as a hidden flavor.
- Before it overcooks, quickly ladle the chicken miso chanpon into bowls.
- Drizzle with sesame oil for aroma.
- Optionally, serve with yuzu pepper.
- For an extra kick, sprinkle with sansho pepper.
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