Ingredients
Main Ingredients (1 Pound Cake Loaf)
Seasonings
Steps
- Line a pound cake pan with parchment paper, cutting it to fit the pan. (Key Tip! While inexpensive pans can be used for baking, choosing a pan with some thickness and weight will help the batter rise better, resulting in a crispy exterior and fluffy interior.)
- Preheat your oven to 180°C (350°F).
- Combine 100g of Rice Flour and 3g of Baking Powder, and sift them together about twice. (Key Tip! While you can mix with a whisk, sifting ensures the two flours are uniformly combined.)
- Soften 50g of Unsalted Butter to a point where it can be easily pressed with a rubber spatula. (Key Tip! If you start with hard butter, the batter may not rise properly. Softening the butter is a crucial step.)
- Add 100g of Granulated Sugar to the softened Unsalted Butter and mix well.
- Lightly beat 2 Eggs beforehand. (Key Tip! To prevent separation between the egg whites (moisture) and the fats, mix them beforehand to enhance emulsification.)
- Add about half of the beaten Eggs to the bowl with the butter and sugar mixture, and mix until it reaches a mayonnaise-like texture.
- Add the remaining Eggs and mix thoroughly with a whisk until everything is combined.
- Add the sifted flour mixture all at once to the bowl and mix until the batter has a uniform, slightly sticky consistency.
- Use a rubber spatula to ensure the batter is uniformly mixed, then pour it into the prepared pan.
- Set your preheated oven to 170°C (340°F) and bake for approximately 50 minutes.
- While still hot after baking, wrap the pound cake in plastic wrap. (Key Tip! Rice flour recipes tend to become hard as they cool. Wrapping them in plastic wrap to prevent steam from escaping will significantly enhance the moistness.)
- Let it cool down completely while still wrapped in plastic wrap. (Key Tip! If you can't finish it all at once, it can be frozen in its plastic wrap. Thaw naturally in the refrigerator to enjoy it almost like freshly baked.)
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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