Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- In a bowl, combine 2 tbsp water, 2 tbsp shiro dashi, and 1 tsp grated garlic. Mix well.
- Separate the florets and stems of the broccoli.
- Trim the root and tough outer layer of the broccoli stems, then finely chop them into 5mm cubes.
- Cut the broccoli florets at the base of the stem and separate them into small pieces.
- Heat a frying pan over medium heat with (unmeasured) sesame oil.
- Add 100g ground pork to the frying pan and stir to break it up as it cooks.
- Once the ground pork has changed color, add the chopped broccoli and stir-fry together.
- Season with a pinch of salt while stir-frying to add initial flavor.
- Once coated with oil, add 2 packs of yakisoba noodles and loosen them.
- If the noodles are difficult to loosen, add a small amount of the prepared sauce mixture to add moisture and help separate them.
- Once the noodles are loosened, mix them with the broccoli and ground pork.
- After mixing all ingredients, pour the remaining sauce mixture over everything and mix well.
- Cover the pan and steam-fry over medium heat for 3 minutes. (This is the key!) Steaming ensures the broccoli is thoroughly cooked and the noodles develop a fragrant char.
- After steaming, drizzle with 2 tsp sesame oil for finishing and adjust seasoning with salt to taste.
- Once the sesame oil is incorporated and the salt is adjusted, plate the dish.
- Garnish with bonito flakes (to taste) if desired, and it's ready to serve.
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