Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Shred the lettuce.
- Trim the roots of the kaiware sprouts and cut them in half.
- Combine the shredded lettuce and cut kaiware sprouts, then soak in water.
- Drain the vegetables and place them in a colander to chill in the refrigerator.
- In a bowl, combine Mayonnaise 5 tbsp, Honey 1 tbsp, Lemon Juice 1 tsp, Grated Garlic 1/2 tsp, and Doubanjiang (Chili Bean Paste) 1/2 tsp.
- Mix everything well to create the special mayonnaise sauce. Tip: For kids, omit or adjust the doubanjiang.
- Remove the skin from the chicken breast.
- Cut the chicken breast into bite-sized pieces about 1cm thick, slicing against the grain. Tip: Thicker pieces are tastier, so aim for about 1cm thickness.
- Cut the removed chicken skin into easy-to-eat pieces.
- Place the cut chicken in a bowl and season with Salt (2 pinches) and Sugar (2 pinches), then massage them in. Tip: Adding sugar makes the chicken moist and juicy. Massage until the salt and sugar are completely dissolved.
- In a separate bowl, lightly beat 1 Egg.
- Add Milk 1 tbsp to the beaten egg.
- Add Potato Starch 2 tbsp and All-Purpose Flour 2 tbsp, and mix thoroughly to create the coating batter.
- Add the seasoned chicken to the batter bowl and coat evenly.
- Add a generous amount of Vegetable Oil to a frying pan.
- Heat the oil over medium heat and arrange the coated chicken pieces without overcrowding the pan.
- Keeping the heat at medium, pan-fry for about 3 minutes until both sides are golden brown. Tip: Since the chicken is cut thinly, it will be mostly cooked once both sides are browned. If you're concerned, cut into the thickest part to check for doneness.
- Pan-fry the chicken skin along with the meat.
- Transfer the pan-fried chicken and skin to the bowl with the prepared mayonnaise sauce.
- Toss to coat the chicken thoroughly with the mayonnaise sauce.
- Line a serving dish with the chilled lettuce and kaiware sprouts.
- Arrange the mayonnaise-coated chicken on top of the vegetables.
- Finish by sprinkling Black Pepper and adding Mini Tomatoes to serve. Enjoy!
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