Ingredients
Main Ingredients (6 servings)
Seasonings
Steps
- Mince 20g garlic and 10g ginger in a food processor.
- Chop 2 onions (550g) into large chunks.
- Season 450g beef with salt and pepper to taste, rubbing it in to marinate.
- Melt 10g butter in a frying pan and brown the seasoned beef on all sides.
- Set aside the browned beef in a bowl.
- In the same frying pan, add the chopped onions, minced garlic and ginger, 200ml water, and 1 tbsp oil.
- Cover and simmer over medium heat for 10 minutes.
- Stir-fry the simmered onions over high heat until they turn caramelized. 【Chef's Tip!】Simmering them first then stir-frying allows the onions to cook through and achieve a fragrant caramelized color in a shorter time.
- Add 3 tbsp curry powder and 1 tbsp cumin to the frying pan with the caramelized onions and stir-fry until fragrant.
- Return the reserved beef to the pan with the stir-fried spices and onions, and mix.
- Add 350ml Jacob's Creek Shiraz Cabernet and bring to a boil once.
- Add 200ml vegetable juice, 200ml water, 4½ tsp consommé, ½ tsp salt, and black pepper to taste, then mix.
- Cover and simmer for 1 hour. 【Chef's Tip!】This softens the beef chunks and condenses the curry's umami flavor.
- After simmering for 1 hour, turn up the heat to high and reduce the liquid.
- Add 2½ tsp honey and adjust the taste.
- Mix 1 tbsp cake flour into 20g melted butter in a heat-resistant container until smooth, then add to the curry to thicken.
- If necessary, add ½ tsp consommé for final seasoning adjustment.
- Serve 200g cooked rice on a plate and pour the curry over it.
- Garnish with heavy cream to taste and black pepper to taste, if desired.
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