Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Steps
- Julienne 15g ginger.
- Trim the tough ends from 100g mushrooms and break them apart by hand.
- Cut 2 sheets of fried tofu into thin strips.
- Rinse 2 go of rice twice in the rice cooker pot.
- Add 1 and 1/2 tsp chicken stock powder, 2 tbsp Kore! Uma!! Tsuyu, and 2/3 tsp salt to the rice cooker pot with the rinsed 2 go of rice.
- Add cold water to just below the 2 go mark in the rice cooker. Pro Tip: Since moisture will come out from the chicken breast, it's good to add slightly less water. Cooking with cold water makes the rice plump.
- Place the whole 350g chicken breast into the rice cooker.
- Scatter the cut 100g mushrooms around the chicken.
- Add the thinly sliced 2 sheets of fried tofu. Pro Tip: If the fried tofu is placed at the bottom, it will absorb too much broth, so it's best to place it on top.
- Cook in the rice cooker using the regular setting.
- Once cooked, use a rice paddle to shred the chicken breast in the pot and mix everything together.
- Serve the takikomi gohan in bowls and sprinkle scallions to taste on top.
- Serve with yuzu kosho to taste, if desired. Store-bought powdered green yuzu kosho is especially recommended.
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