Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely dice 1/4 onion, cutting off the core.
- Lightly crush 1 clove of garlic.
- Dice 2 potatoes (after peeling and removing sprouts) into bite-sized pieces so they meld into the soup.
- Cut 1/2 head of cabbage, leaving a little of the core intact. Lightly separate the leaves, wash them, and thinly slice the core.
- Cut the remaining cabbage leaves into bite-sized pieces, about 2-3 cm square.
- Cut 2-3 slices of bacon into bite-sized pieces.
- Heat 1 tbsp olive oil in a frying pan. Add the diced onion, crushed garlic, and chopped bacon, and sauté briefly.
- Once fragrant, add the diced potatoes and stir-fry. Then, add the chopped cabbage generously.
- Add 1/2 cup cooking sake (rice wine) to enhance the aroma.
- Add 600ml water and 1/2 tsp salt, and bring to a boil. Adding a bay leaf at this stage will spread a pleasant aroma.
- Once simmering, cover with a lid, reduce heat, and simmer gently until the cabbage is tender and releases its moisture.
- Taste and adjust the saltiness to your preference.
- Create space in the pot and carefully crack 2 eggs into it, like poaching, ensuring they don't stick together.
- Cover with a lid and cook briefly until the egg whites are set.
- Serve in bowls and sprinkle with grated cheese and coarsely ground pepper, if desired.
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