Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Finely shred 1 cabbage leaf along the grain.
- Finely chop 1 slice of pork ham.
- Crack 2 eggs into a bowl, add 1/3 tsp muscovado sugar and a pinch of salt, and whisk until combined. (Key tip!) Adding sugar creates a moist and slightly sweet seasoning perfect for bento.
- Tear 1 slice of cheese into the whisked eggs and add the chopped pork ham. Mix evenly.
- Heat a small amount of vegetable oil in an egg pan over medium heat.
- Quickly stir-fry the shredded cabbage in the heated pan until slightly softened. Season with a pinch of salt and set aside.
- Add 15g of butter to the same pan and melt.
- Once the butter has melted, pour all the egg mixture in at once. Stir vigorously to create a semi-cooked omelet.
- As the omelet sets, shape it into a square to fit the size of the bread. While the surface is still semi-cooked, place 1 slice of shokupan on top and press to adhere.
- Flip the omelet with the bread side down using the pan. Once a good browning is achieved, add a small amount of butter again, and place 1 slice of shokupan on top to toast until golden.
- Spread ketchup (to taste) evenly on the second slice of shokupan.
- Place the ketchup-spread shokupan on top of the omelet, pressing to adhere.
- Spread mayonnaise (to taste) on top.
- Layer the stir-fried cabbage on top.
- Generously spread whole grain mustard (to taste). (Key tip!) The tanginess of the mustard balances the overall flavor.
- Stack the remaining 1 slice of shokupan on top.
- Flip the entire sandwich and grill the final side until golden brown, adding a small amount of butter at the end.
- Transfer the cooked omelet sandwich to a cutting board and slice it into three equal portions along the longer side.
- Once cooled slightly, pack into a bento box and fill any empty spaces with side dishes like boiled broccoli.
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