※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 鶏むね肉2枚を一口大に切る。
- 切った鶏むね肉の重さの0.5%の塩を振り、その半量の砂糖を振る。💡 ここがコツ！塩と砂糖をよく揉み込み、10～15分置くことで鶏むね肉が硬くならない。
- 卵4個をしっかりと溶きほぐす。
- 鍋を中火で温め、油適量をひく。
- スライスした玉ねぎ1個を入れ、塩適量を振る。
- 玉ねぎ全体を混ぜたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！フランス料理のエチュベという技法で、野菜の水分だけで蒸し上げることで玉ねぎの旨味を引き出す。
- 玉ねぎが半透明になったら蓋を取り、水300mlを入れる。
- 火を強めて沸騰させる。
- 沸騰したお湯の中に下準備した鶏むね肉を入れる。💡 ここがコツ！お湯から茹でることで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
- 鶏むね肉に火が通ったら、しょう油大さじ2、砂糖大さじ2を加えて味付けする。
- 味見をして、少し濃いかなと感じるくらいまで味を調整する。味が薄い場合は、醤油と砂糖を同量で足す。
- 溶いた卵の半分を鍋に入れ、しっかりと固まるまで火を通す。
- 鍋の中で卵が固まったら、残りの卵を再び火を通しながら加える。
- 蓋をして約10秒間、余熱で火を通したら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った親子丼はどのくらい保存できますか？
A: 親子丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 親子丼で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
