※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに薄力粉50gを用意する。
- 薄力粉に油適量を入れ、ドロドロになるまでしっかり混ぜる。💡 ここがコツ！油で粉をコーティングすることで、グルテンの生成を抑え、冷めてもサクサクの衣になる。
- 油を混ぜた薄力粉に水90mlを加える。全体がなめらかになるまで混ぜる。【補足】卵を入れる場合は水を50ml減らす。
- これで失敗しない天ぷら衣の完成。
- 大葉、魚肉ソーセージ、エリンギを用意し、食べやすい大きさにカットする。
- 天ぷら鍋、または深めの鍋に揚げ油適量を多めに入れ、170℃程度に温める。💡 ここがコツ！油は多めの方がきれいに揚げられる。
- 温まった揚げ油に、衣をつけたエリンギを入れる。衣を少しずつ垂らして花のように揚げる。
- 野菜は高温でさっと揚げる。
- 揚げた天ぷらは、網付きのバットや魚焼きグリルに乗せ、油をしっかり切る。💡 ここがコツ！油をしっかり切ることで、時間が経ってもサクサク感が持続し、べちゃつきを防ぐ。
- 揚げカスが出たら、その都度取り除く。
- 次に、衣を裏側につけた大葉を揚げる。
- 衣が揚がったら、あとは余熱で火が入るので取り出す。
- 最後に、衣をつけた魚肉ソーセージを揚げる。
- 揚げ上がった天ぷらは油を切って皿に盛り付ける。
- 揚げたての天ぷらを塩適量や、めんつゆと白だしを1対1で割ったものにつけていただく。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
