調理手順

1. 冷凍むきえびを解凍する。ボウルに水（分量外）と塩 小さじ1を加えて混ぜ、海水程度の塩水を作る。 【ここがコツ！】 塩水で解凍することでエビがプリッとした仕上がりになる。
   🕒 01:53
2. 塩が溶けたら冷凍むきえび 120gを塩水に入れ、30分〜1時間程度置いて解凍する。
   🕒 02:20
3. 鍋に水を沸騰させる。
   🕒 02:36
4. 沸騰したら塩 小さじ1/2を加え、マカロニ 50gを袋の記載時間より1分短く茹でる（例: 9分表記なら8分茹でる）。 【ここがコツ！】 マカロニは後でソースと加熱されるため、少し硬めに茹でると良い。
   🕒 02:44
5. 8分経ったら火を止め、湯切りする。
   🕒 03:21
6. 湯切りしたマカロニに分量外のオリーブオイル少量回しかけ、全体に絡める。 【ここがコツ！】 マカロニ同士がくっつくのを防ぐため、すぐにオリーブオイルを絡める。
   🕒 03:27
7. 玉ねぎ 1/2個の芯を切り落とし、薄くスライスする。
   🕒 03:48
8. 解凍が終わったえびの塩水を捨て、一度水洗いする。
   🕒 03:59
9. 水洗い後、キッチンペーパーでえびの水分をしっかりと拭き取る。 【ここがコツ！】 水分が残っていると生臭さが残る場合があるので、必ず拭き取る。
   🕒 04:07
10. 稀に背わたがついている場合は、包丁で切れ込みを入れ、爪楊枝などで背わたを取り除く。
    🕒 04:26
11. フライパンに有塩バター 20gの半分を入れ、全体に広げる。
    🕒 04:50
12. バターが溶けたらスライスした玉ねぎ 1/2個と水気を拭き取ったむきえび 120gを加える。
    🕒 05:01
13. 塩胡椒 適量を振り、酒 大さじ1を加えて中火で炒める。 【ここがコツ！】 玉ねぎをほぐしながら炒め、酒と一緒に炒めることでえびの生臭さを取る。
    🕒 05:10
14. 玉ねぎがしんなりしたらマッシュルーム(水煮) 50gを加えて1分程度炒める。
    🕒 05:26
15. 火を止め、具材をフライパン全体に広げる。
    🕒 05:38
16. 薄力粉 大さじ2をふるいながら具材にまぶし、全体になじませる。 【ここがコツ！】 薄力粉は必ず火を止めた状態でふるいながら加える。そのまま入れるとダマになる原因となる。
    🕒 05:47
17. 弱めの中火にかけ、薄力粉に1分程度火入れする。焦がさないように注意する。
    🕒 06:26
18. 牛乳 500mlを少しずつ加え、その都度具材とよく混ぜてなじませる。火加減は中火のまま。 【ここがコツ！】 牛乳は一度に加えるとダマになる原因となる。煮立ってきたら次の牛乳を加える。
    🕒 06:44
19. 最後の牛乳を加え、顆粒コンソメ 小さじ1.5を入れて混ぜる。
    🕒 07:44
20. 軽く塩胡椒 適量を振り、煮立つまで混ぜながら加熱する。
    🕒 07:52
21. 煮立ったら茹でたマカロニ 50gを加え、弱めの中火で1分ほど煮込む。
    🕒 08:07
22. 残りの有塩バターと醤油 小さじ1/2を回しかけ、混ぜてバターが溶けたら火を止める。 【ここがコツ！】 バターと醤油は風味を飛ばさないために最後に加える。
    🕒 08:21
23. 耐熱皿にグラタンの具材を盛り付ける。
    🕒 09:04
24. 上にとろけるチーズ 適量をかける。
    🕒 09:19
25. トースター（最高温度または最高ワット数）で、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。時間は様子を見て調整する。 【ここがコツ！】 トースターがない場合は、250℃に予熱したオーブンで5〜10分焼く。
    🕒 09:27