鮭の南蛮漬け

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鮭の南蛮漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、鮭の南蛮漬けのレシピです。揚げずに少量の油で調理でき、漬け込み時間15分で味がしっかり染み込む、ご飯が進む簡単おかずです。調味料は酢、醤油、水、砂糖、みりん、だしの素を使用。調理のポイントは、お酢は加熱しすぎず、お醤油は火を止めてから加えること。玉ねぎと人参は先に漬け込み、鮭は片栗粉をまぶして焼き、温かいうちにタレに漬け込むことで味が馴染みます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

186kcal
カロリー
3g
タンパク質
9.2g
脂質
21.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 小鍋に[A]水150ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1/2を加え、混ぜながら一度沸騰させる。
  2. 沸騰したら鍋肌がフツフツするまで加熱し、火を止める。
  3. お酢を加え、鍋肌がフツフツするまで加熱し、火を止める。
  4. 最後にお醤油を加え、南蛮漬けのタレを完成させる。
  5. 玉ねぎは繊維に沿ってスライスし、ボウルに入れて5分ほど水にさらす。
  6. 玉ねぎの水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
  7. ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。
  8. にんじんは皮をむき、薄切りにしてから細切りにする。
  9. とうがらしは種を取り除き、輪切りにする。
  10. 容器に玉ねぎ、にんじん、とうがらしを入れ、先ほど作ったタレを流し入れる。
  11. 全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で漬け込んでおく。
  12. 生鮭は食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。
  13. 鮭の両面に片栗粉をまぶす。
  14. フライパンにサラダ油大さじ1.5を熱し、弱めの中火にする。
  15. 鮭の皮目を下にして焼き色がつくまで焼く。
  16. 焼き色がついたら裏返す。
  17. 漬け込んでおいた野菜に、焼いた鮭を加える。
  18. ピーマンを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
  19. ラップを貼り付け、15分漬け込む。
  20. ラップを外し、盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 鮭の南蛮漬けの保存方法を教えてください。

A: 鮭の南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: 鮭の南蛮漬けで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

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★★☆☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
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