キャベツの浅漬け

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キャベツの浅漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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ボウルで混ぜて30分漬けるだけで、味しみしみで旨みたっぷりのキャベツの浅漬けが作れます。ご飯のお供やお酒のおつまみにもぴったりです。今回は、キャベツの浅漬けを使った簡単アレンジレシピもご紹介!

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

240kcal
カロリー
11.6g
タンパク質
13.7g
脂質
25.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. キャベツの葉を1枚ずつ剥がし、太い芯を切り落として葉と芯に分ける。
  2. 分けたキャベツの葉を水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る。
  3. キャベツの葉を食べやすい大きさより少し大きめに手でちぎる。
  4. 芯の部分も水洗いし、水気を拭き取る。
  5. 芯の部分を切りやすい幅に切ってから、薄くスライスする。
  6. きゅうりは両端を切り落とし、薄切りにする。
  7. にんじんは皮を剥き、薄くスライスしてから細切りにする。
  8. 生姜は皮を剥き、薄くスライスしてから細切りにする。
  9. 唐辛子は半分に切って種を取り除き、キッチンバサミで輪切りにする。
  10. 酢を電子レンジ600Wで20秒加熱し、粗熱を取る。
  11. 大きめのボウルにキャベツ、きゅうり、にんじんを入れる。
  12. 砂糖を加えて全体になじむように2分ほど揉み込む。
  13. 塩を加えて1分ほど揉み込む。野菜の量が半分ほどになればOK。
  14. 生姜、唐辛子、だしの素、昆布茶、酢を加えてしっかり揉み込む。
  15. 揉み込みが終わったら、ボウルにラップをして平らなお皿と重しを乗せるか、ジップ袋に移して空気を抜いて口を閉じる。
  16. ボウルまたはジップ袋のまま、30分ほど漬け込む。
  17. 浅漬けを使ったアレンジレシピに移る。ボウルにキャベツの浅漬け100g、水気を切ったツナ缶、マヨネーズ、すりごまを入れる。
  18. 全体が均一になるまでよく和える。
  19. キャベツの浅漬けの完成。
  20. アレンジレシピの完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: キャベツの浅漬けは作り置きできますか?

A: キャベツの浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか?

A: キャベツの浅漬けでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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