※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
調味料
調理手順
- 豚肉を茹でるためのお湯を沸かし、料理酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、だしの素 小さじ1/2を加える。
- 沸騰したお湯に豚しゃぶ肉 250gを入れ、火を止めて1枚ずつしゃぶしゃぶし、火が通ったら取り出し、常温で粗熱を取る。
- もやしを茹でるためのお湯を沸かし、酢 小さじ1、塩 ふとつまみを加える。
- 沸騰したお湯にもやしを入れ、40秒〜1分茹でて湯切りし、水にさらさずに粗熱を取る。
- つけダレの材料(醤油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、レモン汁 大さじ1、コチュジャン 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、おろしニンニク 小さじ1/2、ごま油 大さじ1)を混ぜ合わせる。
- 粗熱を取ったもやし、豚肉、小ネギ 1本、白胡麻 大さじ1/2をつけダレと和える。
- 器に盛り付けて完成。
- **【ここがコツ!】** もやしを茹でる際にお湯に酢と塩を加えると、白く綺麗に茹で上がり、独特の臭みも取れる。
- **【ここがコツ!】** もやしの茹で時間は40秒〜1分を目安にし、茹ですぎに注意する。
- **【ここがコツ!】** 湯切りしたもやしは冷水にさらさず、そのまま粗熱を取る。
- **【ここがコツ!】** 豚肉を茹でる際にお湯に料理酒、砂糖、だしの素を加えると、臭みが取れ、肉が柔らかく仕上がる。
- **【ここがコツ!】** 豚肉は必ず常温に戻してから、火を止めたお湯で1枚ずつしゃぶしゃぶする。
- **【ここがコツ!】** 一度にお肉を入れすぎず、3〜4枚を目安にする。
- **【ここがコツ!】** お湯の温度が下がってきたら、再度温めてからお肉を茹でる。
- **【ここがコツ!】** 茹で上がったお肉も、冷水にさらさずに常温で粗熱を取る。
- **【ここがコツ!】** もやしが水っぽい場合は、調味料と和える前にキッチンペーパーで水分を拭き取る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったもやし豚しゃぶはどのくらい保存できますか?
A: もやし豚しゃぶは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: もやし豚しゃぶで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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