※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 重曹水に漬けた鶏むね肉1枚を水で洗い流す。
- キッチンペーパーで鶏むね肉の表面の水気を拭き取る。
- 鶏むね肉の中央に切り込みを入れる。
- 切り込みから横方向に包丁を入れ、鶏むね肉を均一な厚さに開く。
- 平らな場所にラップを広げ、開いた鶏むね肉を乗せる。
- 鶏むね肉の上にさらにラップをかぶせる。
- 麺棒などで鶏むね肉を叩き、全体が均一な厚さで一回り大きくなるまで広げる。💡 ここがコツ！鶏肉を叩いて繊維を壊すことで、しっとり柔らかく仕上がります。
- 鶏むね肉に料理酒小さじ2と塩こしょう少々を振りかける。
- 調味料を回しかけたら、鶏むね肉を10分ほど置く。
- ボウルに卵1個と薄力粉大さじ3を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
- 10分置いた鶏むね肉の表面に薄力粉をふるう。
- 鶏むね肉の表面に、作っておいたバッター液の半量を塗る。
- 上からパン粉適量をふりかける。
- 手で軽く押し付け、全体にパン粉を密着させる。
- 上からラップをかぶせ、さらにまな板など平らなものを乗せる。
- 鶏むね肉を裏返し、反対の面にも同様にバッター液とパン粉をつけ密着させる。💡 ここがコツ！ラップやまな板を使い、片面ずつ衣をつけることで、手を汚さず形も崩さずにきれいに衣がつけられます。
- フライパンに揚げ油適量を多めに入れ、中火で温める。
- 油が十分に温まったら、鶏むね肉を滑らせながらフライパンに入れる。
- 中火で鶏むね肉を焼く。
- 3分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。💡 ここがコツ！大きい鶏肉を裏返すのが不安な場合は、一度皿に取り出してから滑らせてフライパンに戻すと良い。
- 反対の面も同様に3分ほど焼き、焼き色がついたら火を止める。
- フライパンに残った汚れたパン粉は取り除く。油が少なくなったら足しながら焼く。
- 焼き上がった鶏むね肉をキッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。
- 食べやすい大きさに切りながら皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったジャンボチキンカツはどのくらい保存できますか？
A: ジャンボチキンカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ジャンボチキンカツで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
