💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 厚切り豚バラ肉を3切れほど用意し、バットに塩を敷き詰める。
- 豚バラ肉に塩と黒胡椒を多めに振る。
- 油の部分や側面にも塩をしっかりつける。
- そのまま15分ほど置き、水分を抜く。
- ボウルに卵黄2個と粉チーズ14gを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 15分経ったら豚バラ肉の水分をペーパーで拭き取る。
- 豚バラ肉を適当な大きさにカットする。
- パスタを茹でるため、2リットルの湯に25gの塩を入れる。
- 2.2mmのスパゲッティを茹で始める。
- フライパンにオリーブオイルを少量加え、カットした豚バラ肉を中火で加熱する。
- 豚肉に焼き色がつき始めたら弱火にし、じっくりカリカリに焼く。
- 豚肉から油が出てきたら、豚肉を避けて油を溜める。
- 溜まった油に粗挽き黒胡椒を加えて加熱する。
- 豚肉をさらに加熱し、香ばしい香りを立たせる。
- 豚肉がカリカリになり、フライパンに旨みが移ったら、茹で汁または水を加えて焦げ付きを溶かしながら煮詰める。
- 白濁したスープ状になったら、あと2分ほど煮詰める。
- 茹で上がりの少し固めのパスタをフライパンに入れ、ソースと和える。
- 火を止める。
- 湯気が落ち着くまで少し待ち、フライパンを煽って温度を下げる。
- 卵黄ベースを加えて、残った水分量の中で素早く混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カルボナーラの保存方法を教えてください。
A: カルボナーラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: カルボナーラで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
