💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚ひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 (お好みの量) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 餃子のタネ (スープ用) 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- コチュジャン 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 丸鶏ガラスープ 10g 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- いりごま (お好みで) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 餃子のタネをリメイクした青唐辛子肉味噌を紹介します。
- 青唐辛子のヘタを取り除き、みじん切りにします。
- まず、スープを作ります。鍋に水1リットルと丸鶏ガラスープ10gを入れ、沸騰させます。
- 沸騰したら、丸めた餃子のタネを加えていきます。
- しばらく煮込み、アクが出たら取り除きます。
- 長ネギを加え、塩コショウ、ごま油、いりごまなどで味を調えます。
- 次に肉味噌を作ります。フライパンにごま油を回し入れ、生姜小さじ1、にんにく小さじ1を炒めます。
- 香りが出たら、豚ひき肉500gを加えて強火でほぐしながら炒めます。
- お酒大さじ2、みりん大さじ2を加えて水分を飛ばします。
- 汁気が少し残っている状態で青唐辛子を加え、全体に絡ませるように炒めます。
- 汁気が飛んできたら、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を加えます。
- コチュジャン大さじ2、味噌大さじ2を加えてよく溶かし馴染ませます。
- 焦げ付かないように注意し、馴染んだら肉味噌の完成です。
- 実食します。スープに肉味噌と卵黄を乗せていただきます。
- スープは出汁が効いていて美味しいです。
- 肉味噌は辛さの中に旨味があり、ご飯が進む味です。
- 卵黄と絡めると、さらにまろやかになります。
- ご飯が無限に進む、悪魔的な美味しさです。
- 少量の肉味噌でもご飯がたくさん食べられます。
- 口が辛くなったら、お茶でリフレッシュします。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 悪魔の青唐辛子肉味噌は作り置きできますか？
A: 悪魔の青唐辛子肉味噌は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 悪魔の青唐辛子肉味噌で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
